Formation sur la méthode HACCP en restauration collective, formez vous sur les attendus de la réglementation, les risques liés à l’alimentation et les recommandations de bonnes pratiques et moyens de maîtrise du risque.
OBJECTIFS
- Connaître, appliquer la règlementation en vigueur sur les principes d’hygiène en restauration collective
- Respecter les règles d’hygiène liées à la manipulation de denrées alimentaires
- Identifier les risques sur l’ensemble de la chaîne alimentaire
- Garantir la sécurité alimentaire des résidents au quotidien
- Intégrer la méthode H.A.C.C.P
- Mettre en oeuvre une analyse des pratiques et un principe d’amélioration continue